荷蘭研究人員在最新一期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，在果汁中添加β-葡聚糖，可以幫助飲用者降低體內(nèi)總膽固醇水平和對(duì)人體有害的低密度脂蛋白膽固醇水平。

    荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的羅納德?P?門辛克領(lǐng)導(dǎo)的研究小組選取了25名健康人飲用含有從燕麥中提取的β-葡聚糖的果汁飲料。作為對(duì)照，另外22名健康人飲用普通果汁飲料。所有研究對(duì)象均連續(xù)5周每天飲用特定的果汁飲料。

    β-葡聚糖是一種非淀粉類多糖，大麥、青稞中都含有這種物質(zhì)。在上世紀(jì)80年代末，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)β-葡聚糖具有降血脂和預(yù)防心血管疾病的作用。

    在此次研究中，門辛克小組在試驗(yàn)前后分別采集了研究對(duì)象的血樣，然后測(cè)量其中的脂肪、脂蛋白和脂溶性抗氧化劑含量等指標(biāo)。

    門辛克報(bào)告說(shuō)，與參照組相比，攝取β-葡聚糖的那一組人的總膽固醇水平下降了4.8%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了7.7%。低密度脂蛋白膽固醇被認(rèn)為是動(dòng)脈粥樣硬化的主要致病因素。 門辛克說(shuō)，目前他們還不清楚β-葡聚糖使低密度脂蛋白膽固醇下降的原因。不過(guò)他猜測(cè)可能是β-葡聚糖影響了腸道內(nèi)膽汁酸的分泌量，使膽汁酸的合成和分泌速度加快，而產(chǎn)生膽汁酸需要更多的膽固醇。