美國科學家研究發現，不同人種由于不同的基因突變概率而不同程度地受到酒精中毒的困擾。

    眾所周知，人體內有兩種酶負責對酒精做出反應：負責對酒精進行消解的乙醇脫氫酶和負責分解酒精分解產物中毒性最強的乙醛的乙醛脫氫酶。蒙古人種中上述兩種酶的變異頻率最高。

    正是由于這兩種酶的變異，蒙古人種與歐洲人種相比酒量不大更容易發生酒精中毒。歐洲人種中大約有１０％的人乙醇脫氫酶基因發生變異，他們能對酒精的做出更強的反應。

    圣迭哥酒精研究中心的科學家們試圖回答這樣一個問題：僅乙醇脫氫酶基因發生變異是否會影響到對酒精做出反應的能力。

    為回答這個問題，科學家們對圣迭哥的居民進行了研究。圣迭哥的居民70.1％為歐洲人種，25.6％為亞非拉人種。他們研究了與“酩酊大醉”相關的各種因素，如社會、個人及家庭特點等，他們還進行了基因檢測。

    科學家們同時研究了受試者的酒量。研究人員發現，人體內乙醇脫氫酶基因的某種變異后（被稱為ADH1B型變異）人對酒精做出反應的能力變得更強。

    科學家據此確定，基因特點對酒精中毒的風險是有影響的。此外，對蒙古人種來說，不僅基因的“雙重”突變可以導致這種結果，僅是其中一種基因的變異就會造成“酒量”一定程度上的下降。