2005年04月04日 《燕趙都市報》 
過咸食物是胃癌發病的高危因素之一。英國和日本科學家研究發現，愛吃過咸食物的人患胃癌的危險是其他人的兩倍。

研究人員對約4萬名日本男性和女性的食物結構及身體狀況進行了分析研究，發現那些經常吃過咸食物的人最容易患上胃癌。

人在吃入過量的高鹽食物后，胃內容物滲透壓增高，這對胃黏膜可造成直接損害。動物實驗表明，當給大白鼠喂12%～20%濃度的食鹽水后，鼠的胃黏膜發生了廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死。