科學家最新研究發現，炸薯條中丙烯酰胺含量較WHO(世界衛生組織)推薦的飲水標準高出500多倍。

衛生部昨天表示，他們已采取措施，努力控制油炸食品中富含的丙烯酰胺對人類可能致癌的危害程度。

今年3月世界衛生組織及聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會發表報告稱丙烯酰胺可使動物致癌，警告公眾關注并采取措施降低食品中的丙烯酰胺。4月，衛生部即公布丙烯酰胺危險性評估報告稱，動物試驗顯示丙烯酰胺 是已知的人類可能致癌物。而科學家的最新研究發現，炸薯條中丙烯酰胺含量較WHO(世界衛生組織)推薦的飲水標準高出500多倍。

據介紹，衛生部目前已經起草完成食品中丙烯酰胺檢測方法的標準草案，目前正在進一步征求專家意見。衛生部建議：盡可能避免連續長時間或高溫烹飪淀粉類食品。提倡合理營養，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。