美國心臟學會雜志《循環》月刊最近發表的一份報告指出，自從1998年美國和加拿大在谷物食品中添加葉酸的做法全面實施以來，兩國中風死亡率迅速下降。

    在食品中添加葉酸的初衷是為了減少具有神經管缺陷的嬰兒的出生數量。然而目前的結果表明，這一措施可能有意想不到的收獲。美國疾病防治中心的研究人員說，有證據顯示，高半胱氨酸（血液中的一種氨基酸）是中風和心臟病的風險因素，而葉酸能降低高半胱氨酸的水平，這可能有助于解釋美加兩國中風死亡率降低的現象。

    研究人員對1990年-2002年期間的美國和加拿大的中風死亡率走勢進行了研究。報告指出，從1998年美加兩國在谷物食品中添加葉酸的做法全面實施以后，中風死亡率明顯下降。在美國，1998年之后，中風死亡率的年下降幅度達到2.9%。加拿大也出現了類似結果。