據(jù)路透社報道，美國研究人員的一份報告指出，平常咖喱飯中的一種化學(xué)物質(zhì)的混合物有可能幫助治療皮膚癌。

姜黃色素,也叫酸性黃，通常在調(diào)料姜黃根粉末中可以發(fā)現(xiàn)，能夠干擾惡性黑素瘤細(xì)胞的繁殖。咖喱是姜黃屬植物，它與姜是同類的植物。在實驗室試驗中發(fā)現(xiàn)酸性黃能夠在讓惡性黑素瘤細(xì)胞更易于自我摧毀。

來自得克薩斯大學(xué)安德森癌癥中心的研究小組同時也發(fā)現(xiàn)，酸性黃能夠阻止乳腺癌的擴(kuò)散。姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。

同時英國的研究者發(fā)現(xiàn)，咖喱粉可以預(yù)防腸癌的發(fā)生。它被認(rèn)為可以預(yù)防腸癌發(fā)生是因為它可以抑制一種與炎癥有關(guān)的酶--COX-2的產(chǎn)生。這種酶在發(fā)生炎癥和癌癥時都會增加。

研究者對這個COX-2抑制物感到很樂觀，他們認(rèn)為咖喱的天然產(chǎn)物P54可能不但有預(yù)防結(jié)腸癌的作用，還可以作為治療結(jié)腸癌的物質(zhì)。

在經(jīng)驗法則中，印度人并未因吃相當(dāng)多咖喱，而減少癌癥，可是科學(xué)的實驗研究已證實，咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合甚至預(yù)防老年癡呆癥的作用。不管如何，印度長期對咖喱的研究認(rèn)為，咖喱內(nèi)的植物性化學(xué)要素，確實對人體健康有益。